Una nutricionista colombiana y BBC News coinciden: la carne magra aporta vitaminas que las verduras no pueden sustituir fácilmente en la dieta de niños y jóvenes. Es bien sabido que una ingesta baja de hierro, zinc, fósforo, yodo y varias vitaminas puede afectar directamente el desarrollo y crecimiento de niños y niñas. Varios expertos afirman que la carne ideal para los niños es la carne magra, que incluye carne de res, conejo y pollo, debido a la baja cantidad de grasa de estos animales, mientras que las carnes procesadas deben evitarse y consumirse con moderación. Normalmente la carne magra tiene menos del diez por ciento de grasa, lo que comparado con el 30 por ciento que pueden tener las carnes grasas, es mejor para los niños en etapa de crecimiento. | Le puede interesar: El pacto entre ingenios, indígenas y Gobierno que comienza a transformar el norte del Cauca La carne, la mejor fuente de energía Ana Ángel, presidenta del Colegio de Nutricionistas Dietistas de Colombia (Colnud), sostiene que la carne es una de las mejores fuentes de energía, vitaminas y los beneficios de consumirla desde temprana edad son varios. “Por ejemplo, junto con el fósforo, la cantidad de calcio presente en la carne de vacuno favorece el desarrollo y conservación de huesos y dientes. Mientras que el hierro es parte vital en la producción de hemoglobina, favoreciendo el transporte de oxígeno a todas las células del cuerpo”, añade. También afirma que una baja presencia de hierro en sangre suele estar asociada a problemas de aprendizaje y déficit de atención. “Dentro de las vitaminas esenciales para el crecimiento de niños y niñas se encuentra la vitamina A, que es sumamente importante para el desarrollo de la visión, los procesos inmunológicos y el crecimiento”. Varios expertos afirman que la carne ideal para los niños es la carne magra, que incluye la ternera, el conejo y el pollo, debido a la baja cantidad de grasa que tienen estos animales. Desarrollo muscular Los niños con sobrepeso o niveles altos de colesterol deben consumir más carnes magras al horno o a la parrilla y evitar a toda costa las frituras. Esto, sumado a una dieta equilibrada, puede aportar grandes beneficios a su crecimiento. Ana Ángel, miembro del Comité Técnico Científico de Fedegán-FNG, afirma que la presencia de aminoácidos en la carne favorece el desarrollo muscular de los niños, reduce la posibilidad de aparición de anemia y aumenta las reservas energéticas necesarias para la vida diaria. “De esta manera y gracias a una gran cantidad de estudios, se ha comprobado que el consumo de carne vacuna trae beneficios para la salud y el crecimiento, los nutrientes presentes en este alimento son esenciales para el crecimiento de los niños”, concluye. Hierro de origen animal, el de mejor absorción Una publicación científica de BBC News titulada “Qué tipos de hierro hay en los alimentos y cómo podemos absorberlo mejor” expresa que la falta de este elemento es una causa de enfermedad muy común en el mundo: cuando las personas no tienen suficiente pueden tener la piel muy pálida, fatigarse fácilmente y sufrir dolores de cabeza o padecer anemia ferropénica. Sin embargo, los alimentos contienen diferentes tipos de hierro y el cuerpo no absorbe tan fácilmente este mineral de diferentes fuentes. «Existen dos tipos de hierro, según su origen animal o vegetal. El de origen animal se llama hierro hemo o hemo (en referencia a la sangre) y es muy fácilmente absorbido por el cuerpo humano. Todas las carnes lo tienen, especialmente las rojas, y se encuentra en grandes cantidades almacenado en el hígado y vísceras», señala la publicación. BBC News afirma que «el hierro no hemo, de origen vegetal, es mucho más difícil de absorber para nuestro cuerpo. Algunos de los alimentos vegetales que contienen más hierro son las espinacas, los frijoles, los guisantes, las lentejas, las coles y los albaricoques (también llamados albaricoques)». Y añade que como “la absorción del hierro no hemo es más difícil, los vegetarianos necesitan consumir casi el doble de las cantidades de hierro recomendadas al día para cada edad, según información del NIH”. (Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos). Ana Ángel, presidenta del Colegio Colombiano de Dietistas Nutricionistas (Colnud) y miembro del Comité Técnico Científico de Fedegán-FNG. *Con información proporcionada por Fedegán. | Ver también: Navegación de publicaciones
