Estufa de leña, tradición y sabor: así es el sancocho que ha hecho famoso a este pueblo del Valle. Colombia es un país que también se explora con el paladar. De norte a sur, cada región tiene sus propios sabores, recetas y tradiciones que terminan convirtiéndose en una identidad. Así como en Antioquia o Risaralda la tumba paisa es casi sagrada, o en Cundinamarca el ajiaco se roba toda la atención, hay un plato que logra unir a todo el país en una misma mesa: el sancocho de gallina. Es generoso, contundente y, sobre todo, cargado de tradición. Se prepara en estufa de leña, se sirve en porciones generosas y suele ser el centro de reuniones familiares o recorridos por la olla. Pero encontrar uno verdaderamente memorable no es tan fácil como parece. Por ello, hay un destino que se ha ganado un lugar especial entre los amantes de esta receta. El pueblo colombiano del Valle donde se come el mejor guiso de pollo del país. Así es Ginebra, un municipio que para muchos puede pasar desapercibido, pero para otros es una parada obligada cuando de buena comida se trata. Ubicada a unos 423 kilómetros de Bogotá —un viaje que puede durar unas ocho horas por carretera— y a sólo 52 kilómetros de Cali, esta localidad se ha convertido en un referente gastronómico en el país. No en vano se conoce a Ginebra como la “tierra del guiso de pollo”. Allí esta preparación alcanza otro nivel. La clave está en el horno de leña, en el tiempo de cocción y en el respeto a una receta que se ha ido transmitiendo de generación en generación. El resultado es un caldo espeso, lleno de sabor, acompañado de generosa caza y productos frescos de la región. Guiso de pollo. Foto: Procolombia. El reconocimiento ha sido tal que el municipio forma parte de la iniciativa Pueblos que Enamoran, impulsada por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo junto con el Fondo Nacional de Turismo. Un sello que busca visibilizar destinos con alto potencial turístico, no sólo por su belleza, sino también por su identidad cultural y gastronómica. |Quizás te interese Las 5 ciudades más baratas para vivir en Colombia con servicios públicos baratos y alquileres asequibles Pero Ginebra no es sólo sancocho. Quien llega a este rincón del Valle del Cauca encuentra un pueblo de arquitectura tradicional, calles tranquilas y espacios que invitan a quedarse un poco más. Entre sus imperdibles se encuentra el monumento a la banda, símbolo de la tradición musical del municipio, así como la plaza Mono Núñez, un lugar ideal para disfrutar del paisaje y entender por qué este destino ha ido ganando reconocimiento. Al final, el viaje puede parecer largo, especialmente para quienes salen desde la capital. Pero basta probar un buen plato de sancocho, servido en medio del calor del Valle y acompañado de la hospitalidad de su gente, para entender que vale la pena cada kilómetro recorrido. Porque en Colombia hay lugares que no sólo se visitan: se saborean. Ver también: Navegación de publicaciones
