Carmine Tangredi, chef de Fortezza en Bogotá, fue condecorado en Venecia y se mantiene en la lista de los 100 mejores pizzeros del planeta. A 9.000 kilómetros de Molise, su tierra natal, el chef Carmine Tangredi ha conseguido lo impensable: transformar la capital colombiana en el nuevo epicentro de la alta cocina italiana. La historia de Fortezza no empezó entre sartenes, sino entre planos y modelos. Carmine Tangredi y su esposa y socia, la colombiana Daniela Hoyos Llach, también comparten profesión, ambos son arquitectos. La obsesión por el detalle y el diseño, que antes se aplicaba al hormigón, encontró un ingrediente vivo y maleable: la masa de larga fermentación. En 2021, con el mundo bloqueado debido a la pandemia, la pareja comenzó a experimentar con pizzas congeladas en casa. Dos años después de abrir formalmente las puertas de su restaurante, en Quinta Camacho, el equipo de Fortezza pasó de tener un solo empleado a coordinar cerca de 40 colaboradores. Todos los colombianos. La fórmula del éxito no fue la imitación ciega. Carmine no quería replicar literalmente la pizza napolitana. En cambio, decidió crear su propia cocina, una tradición italiana reinterpretada con el alma de Colombia. Le puede interesar: Era Héctor Ochoa, el compositor paisa que tiene un solo éxito desde hace 40 años: El camino de la vida El inesperado rugido del León de Oro Para Carmine, consagración internacional, llegó a través de una inesperada llamada telefónica que sonó en el restaurante de Bogotá. Al otro lado de la línea, el presidente del Gran Premio Internacional de Venecia le dijo que tenía que viajar hasta el Palacio de la Región del Véneto, a orillas de los canales italianos. Allí, bajo el resplandor majestuoso de una cena de gala frente al Canal Grande, hizo historia. Carmine Tangredi se convirtió en el primer chef residente en América Latina en ser condecorado como “Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo”. Este título honorífico premia a aquellos guardianes que protegen, difunden y proyectan la cocina italiana fuera de sus fronteras. La noche veneciana deparó una sorpresa más: el chef también recibió una de las codiciadas tres “Estrellas León” del prestigioso León de Oro, galardón que selló oficialmente el triunfo de su propuesta colombiana en territorio europeo. También puedes leer: La fórmula de Biassini Segura para aprender a improvisar cuando la vida te cambia los guiones «Ser el primer chef en Latinoamérica en recibir este importante reconocimiento, y que todo haya sucedido estando en Colombia, me llena de felicidad. Estoy muy agradecido con este gran país. Por primera vez, este reconocimiento llega a Latinoamérica y entra por la puerta de Colombia». El reconocimiento de Venecia no es un hecho aislado, sino la ratificación de un camino de excelencia constante. Los Premios Best Pizza Chef (considerado por muchos la “estrella Michelin” de la pizza) reúne a un exigente panel de más de 500 expertos de todo el mundo que evalúan la técnica, la innovación y la pasión de los mejores pizzeros, sin patrocinios ni marcas de por medio. En 2025, Fortezza debutó en este ranking mundial, ocupando la posición número 80, siendo la primera y única pizzería colombiana en la lista. Lejos de ser un golpe de suerte para una sola temporada, este año el chef Carmine Tangredi ha revalidado su estatus, manteniéndose firmemente entre los 100 mejores maestros pizzeros de todo el planeta. Hoy, el universo Fortezza se ha ampliado y ya no cuenta sólo con su famosa pizzería. Ahora reúne Fortezza Pastificio (pastas frescas hechas a mano), un mercado gourmet, una línea de productos congelados y eventos gastronómicos especiales. Navegación de publicaciones
