El estado Aragua se ha posicionado como el epicentro de la cunicultura en Venezuela, transformando lo que comenzó como una tradición artesanal en el pueblo de San Francisco de Asís en un motor económico. Actualmente produce 25.000 kilos trimestrales de carne de conejo para alcanzar las 100 toneladas anuales para el mercado nacional.
Bajo la dirección de Leonardo Aguilera, esta iniciativa tiene su sede en el municipio de Zamora (Villa de Cura), donde más de 220 productores activos trabajan para satisfacer una demanda que actualmente supera la oferta local. Centra su éxito en la masificación de los “patios productivos” como modelo que permite a los pequeños criadores convertir apenas 20 metros cuadrados en unidades altamente rentables.
Eficiencia-rendimiento. Aguilera explicó que la eficiencia biológica de la coneja destaca por su ciclo de gestación acelerado de 31 días, lo que permite una alta rotación. “Este dinamismo garantiza que una sola hembra genere un rendimiento de hasta 80 kg de carne al año, produciendo ejemplares que alcanzan un peso vivo promedio de 2 kilos en un tiempo récord para el sacrificio”, puntualizó.
En términos comerciales, el proceso asegura una alta rentabilidad con un rendimiento en canal que oscila entre el 55% y el 57%. Este óptimo aprovechamiento de proteínas consolida al conejo como una de las especies más competitivas para fortalecer la seguridad alimentaria regional.
El coordinador del proyecto explicó que el sistema se estructura en la composición de un macho por cada seis hembras, alojados en jaulas industriales de 60x90x40 cm. Gracias a la alta tasa de reproducción, Aguilera estima que el productor puede lograr un retorno de la inversión en tan solo tres meses, lo que convierte a la cunicultura en una alternativa económica altamente eficiente para el emprendimiento local.
Formación técnica. Este impulso es fruto de una alianza estratégica entre el sector público, representado por Cincatesa, y la empresa privada Mersan. Este esfuerzo conjunto activa planes de formación técnica especializada que ya benefician a los municipios de José Rafael Revenga (El Consejo) y Santos Michelena (Las Tejerías), con el objetivo de extenderse a las 18 jurisdicciones de la entidad. “Actualmente, 12 de los 18 municipios de Aragua están produciendo conejo”, afirmó Aguilera.
El crecimiento cuenta con respaldo científico para optimizar la genética y nutrición de razas cárnicas como la blanca neozelandesa, la californiana y la mariposa. El manejo especializado se complementa con el uso de alimento Rabbit Starter (16% proteína), que permite elevar los estándares de eficiencia.
Datos de mercado. El conejo se cotiza actualmente entre 8 y 11 dólares el kilo, lo que lo posiciona como una opción competitiva frente a otras proteínas animales.
Aguilera promueve mensualmente una ruta gastronómica en el sector El Peñón de San Francisco de Asís, diseñada para educar a los consumidores.
En estos encuentros se destaca la carne de conejo como la alternativa más saludable porque es una carne magra con sólo un 5% de grasa.
La adquisición de carne de conejo en canal o ejemplares altamente genéticos para iniciar su propio plantel de cría es a través de los diversos puntos autorizados y criaderos distribuidos en diversas zonas del estado Aragua.
La oferta se concentra principalmente en Villa de Cura y San Francisco de Asís, esta última localidad considerada el núcleo de la actividad.
También existen redes de productores y puntos de venta consolidados en las ciudades de Cagua, Maracay y Magdaleno, facilitando así el acceso a esta proteína tanto para el consumo familiar como para el emprendimiento productivo de los interesados.
Datos
- 20 metros cuadrados son suficientes para que los pequeños criadores desarrollen unidades altamente rentables.
- 80 kilos de carne al año por hembra, lo que representa el 57% del rendimiento anual en canal.
- En tres meses se estima el retorno de la inversión en una superficie de 10 a 20 metros cuadrados.
